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怎樣用電鍋做蒸蛋糕?. 發問者： 小可 ( 實習生 5 級)
擅長領域： 食材 | 臉部保養
發問時間： 2011-11-20 11:07:45
解決時間： 2011-11-20 15:08:15
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 8 人評價.怎樣用電鍋做蒸蛋糕?
最佳解答發問者自選
.. 回答者： ★★ ( 專家 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 冰品甜點
回答時間： 2011-11-20 11:24:33
[ 檢舉 ] .
電鍋做香蕉蛋糕
http://blog.yam.com/imminako73/article/40638918
電鍋蒸蛋糕
http://blog.udn.com/bonnie8nz/4126731
電鍋鹹蛋糕
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rQxNfeWFEQ5zbwd_542yfTw-/article?mid=3268
電鍋鹹蛋糕
材料：
(1個七吋圓模) 蛋4個砂糖140g 低筋麵粉160g 泡打粉1/4小匙 牛奶75g 沙拉油2大匙
肉鬆 適量 海苔香鬆 適量作法
一
蛋加糖打發(用電動打蛋器約2分鐘)拌入麵粉，泡打粉，沙拉油，牛奶輕輕拌勻
二
在蛋糕模底部鋪一塊圓型烘焙紙，倒入一半麵糊
表面灑一層肉鬆，以電鍋蒸10分鐘取出
三
再鋪上一層肉鬆，倒入剩下的麵糊，表面灑上肉鬆與海 苔香鬆蒸約20分鐘至熟
電鍋做蛋糕
材料：
1. 全蛋 4顆 (最好不要冰過，因為冰過較難打發)
2. 低筋麵粉 1又1/3杯 (須過篩)
3. 細白砂糖 2/3杯 (可依個人喜好甜度酌量增減)
4. 奶粉 1/3杯(須過篩)
5. 鹽 少許 (約1/4小匙，約1公克)
6. 油 30～50cc (約量米杯2～3刻度，沙拉油或溶解的奶油皆可)
7. 牛奶 150c c (約量米杯1杯)
作法：
1. 在電鍋的外鍋中加入1杯的水，按下開關預熱
2. 在模型(內鍋)內側預先塗抹一層油以防沾粘
3. 將蛋白和蛋黃分離 (先打蛋白較容易發泡，蛋黃先置於一旁備用)，再將蛋白加入細白砂糖打至發泡 (打到蛋白泡沫不會流動=>"將鍋子倒扣都不會流下來"，約膨脹到原體積的3～4倍大)
4. 加入蛋黃、油，打至蛋糊約2～3秒才會滴下的程度即可
5. 加入過篩之低筋麵粉、奶粉、鹽、牛奶，輕輕拌勻即可倒入已塗抹油的模型(內鍋)中，放入已經預熱好的電鍋中 (須墊蒸盤，模型底部不要直接接觸電鍋)
6. 外鍋再加入1杯半的水，按下開關，蒸至開關跳起即可
注意事項：
1. 加入麵粉攪拌時，不要一次全倒入，分次倒入以防攪拌不均
2. 步驟5不可以過度攪拌麵糊，以免泡沫消掉產生黏性，成品會變硬
3. 因模型的大小不同，蒸的時間會有差異，需依情況斟酌；完成時可將筷子插入蛋糕測試，如果沒有蛋糊沾粘就代表熟了
4. 麵糊中可拌入一小匙香草粉增加香味，也可依個人喜好加入葡萄乾或乾果等
電鍋-鬆餅粉做蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/twoe/21495959
巧克力蒸蛋糕
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!H4hr2SCTR0aR0negKqQYwkk-/article?mid=117
相關詞：
電鍋料理,電鍋食譜,電鍋煮飯,大同電鍋,電鍋蒸蛋,電鍋煮稀飯,電鍋煮粥,電鍋蛋糕,電鍋簡單食譜,電鍋水煮蛋
電鍋,電鍋蒸蛋糕,香蕉蛋糕,蛋糕,電動打蛋器,泡打粉,鋪上一層,個人喜好,肉鬆,模型[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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